Mi quiniela:
A) Embrague mal ajustado (poco tenso seguramente), con lo que sigue rozando levemente a pesar de accionar la maneta, así que se sacude al engranar la marcha y entonces empieza a patinar y listo (si no se soluciona va a provocar desgaste prematuro del embrague). Probaría a tensarlo un poco de la maneta.
B) Problema con el alternador/regulador/conexionado de la batería, que cuando gana recoluciones entrega más energía al sistema y deja de hacer el tonto.
C) Discos de freno/pastillas sucios (darle con limpiafrenos) o falta de lubricación en los anclajes de los amortiguadores (limpiar barra del amortiguador trasero y horquillas delanteras + engrasar levemente + lubricar anclajes del amortiguador trasero al chasis y al basculante). Luego nos cuentas si ha servido.
D) Tu mismo has dado con la solución, que es darle sólo la estrangulación que necesita, ni más (se debe ahogar) ni menos (tarda en calentar). Supongo que debe haber forma de regular un poco la maneta para que estrangule menos al accionarla a fondo, ahí no te puedo decir, que sólo he usado el starter en coches, nunca en motos, y lo hacía de oído (a tope sólo al dar arranque, en seguida bajar a la mitad, y quitar del todo a los 20-30 segundos de circular).
Saludos y suerte con estos "problemillas".